| Συγγραφέας |
 Θέμα  |
|
NIKOS T.
Master Forum-Runner
Greece
8812 Δημοσιεύσεις |
 Δημοσιεύτηκε - 24/02/2011 : 11:07:48
|
Οι Έλληνες πάντα είχαν μια ιδιαίτερη συμπάθεια προς τα όσπρια. Οι Αρχαίοι προτιμούσαν να καταναλώνουν τα ρεβύθια, τα κουκιά και τις φακές. Αργότερα, με την ανακάλυψη της Αμερικής γνώρισαν και αγάπησαν και όλα τα είδη των φασολιών. Τα όσπρια αποτέλεσαν ένα από τα βασικά συστατικά της μεσογειακής Διατροφής. Σήμερα, ιδιαίτερα οι νεότεροι, σχεδόν τα έχουμε ξεχάσει ή δεν τα χρησιμοποιούμε πολύ συχνά στη διατροφή μας.
Είναι η καλύτερη πηγή πρωτεΐνης από τα φυτικά τρόφιμα, 23%, έχουν ελάχιστα λιπαρά έως 2%, πολλούς σύνθετους υδατάνθρακες 58%, φυτικές ίνες 2,4%, αρκετό κάλιο, φώσφορο, ασβέστιο, σίδηρο και βιταμίνες.
Για να μετριάσουμε τα φουσκώματα στο στομάχι και την δημιουργία αερίων, μπορούμε να τα βράσουμε για λίγο και να πετάξουμε το πρώτο νερό και στη συνέχεια να τα μαγειρέψουμε κανονικά. Χάνουμε βέβαια κάποια μέταλλα και βιταμίνες, αλλά κάτι κερδίζουμε. Το μούλιασμα είναι υποχρεωτικό για ένα 12ωρο σε όλα τα όσπρια, εκτός από τα μαυρομάτικα φασόλια, τις φακές και τη φάβα.
Κάθε τρόφιμο όταν περιέχει θρεπτικά συστατικά έχει θερμίδες, επομένως και τα όσπρια. Ένα πιάτο όσπρια, περίπου 240 γρ, δίνει από 300-400 θερμίδες και εξαρτάται από την ποσότητα του λαδιού που θα προσθέσουμε και με τί θα το συνοδεύσουμε.
"Αν νομίζεις ότι τα έχεις όλα υπό έλεγχο, τότε δεν τρέχεις αρκετά γρήγορα" |
|
|
panchidis
Forum-Runner
122 Δημοσιεύσεις |
Δημοσιεύθηκε - 24/02/2011 : 12:23:28
|
όπως λέει και η παροιμία..
"κώλος που κλάνει γιατρό δεν φοβάται!!"
 |
 |
|
|
reladic
Senior Forum-Runner
479 Δημοσιεύσεις |
Δημοσιεύθηκε - 24/02/2011 : 12:32:02
|
Ωραίο θέμα και αυτό!! Τα όσπρια είναι μακράν η αγαπημένη μου τροφή!!
Και η παροιμία λέει: Κώλος κλασμένος, γιατρός χεσμένος!! |
|
|
|
lamkon
Senior Forum-Runner
Greece
1036 Δημοσιεύσεις |
Δημοσιεύθηκε - 24/02/2011 : 12:42:21
|
quote:
Originally posted by reladic
Ωραίο θέμα και αυτό!! Τα όσπρια είναι μακράν η αγαπημένη μου τροφή!!
Και η παροιμία λέει: Κώλος κλασμένος, γιατρός χεσμένος!!
Κι εγώ έτσι την ξέρω |
|
|
|
giorgosdelta
Master Forum-Runner
Greece
4808 Δημοσιεύσεις |
Δημοσιεύθηκε - 24/02/2011 : 13:01:40
|
| Οι φυτικές ίνες είναι στο 25% περίπου στα κοινά άσπρα φασόλια |
|
|
|
PrimitiveRunner
Forum-Runner
136 Δημοσιεύσεις |
Δημοσιεύθηκε - 02/09/2011 : 02:30:45
|
Είναι λίγο "αντικοινωνική" τροφή τα όσπρια αλλά τα λατρεύω!Μπορώ να τα τρώω καθημερινά! Θα προτείνω δε να μαγειρεύονται νερόβραστα και το ελαιόλαδο να προστίθεται στο πιάτο,στην επιθυμητή ποσότητα και σε άριστη ποιότητα και όχι βρασμένο έχοντας χάσει όλα τα θρεπτικά του στοιχεία!
Free Your Feet!!! |
|
|
|
giorgosdelta
Master Forum-Runner
Greece
4808 Δημοσιεύσεις |
Δημοσιεύθηκε - 02/09/2011 : 08:25:47
|
| Καλώς όρισες αρχέγονε δρομέα. Λοιπόν ο τρόπος μαγειρέματος για τα όσπρια που περιγράφεις είναι ο αγαπημένος μου. Δε τρώω συχνά αλλά έχω 2 μέρες τώρα που τρώω φασόλια νερόβραστα (καλοβρασμένα) με λίγο λαδάκι, αλάτι κααι ρίγανη. Ά, ρίχνω και κανένα γιαουρτάκι μέσα. |
|
|
|
gargadua
Master Forum-Runner
Afghanistan
7473 Δημοσιεύσεις |
Δημοσιεύθηκε - 02/09/2011 : 09:35:39
|
Νερόβραστα φασόλια με λαδάκι, λεμονάκι, αλατάκι και......................1 καυτερούλα.
Τι άλλο; Α, και 1 ουζάκι.
"Το αργά διορθώνεται, το γρήγορα ΟΧΙ!!!!" |
|
|
|
Mastrolefteris
Senior Forum-Runner
560 Δημοσιεύσεις |
Δημοσιεύθηκε - 02/09/2011 : 10:37:46
|
...και καλύτερα να μην είναι πολύ βρασμένα, ούτε πολύ μαλακά, για να διατηρούν όσο το δυνατόν περισσότερα συστατικά.
Λευτέρης
http://www.mountainrunning.gr/
MountainRunner |
|
|
|
Mijalis
Elite Forum-Runner
Greece
1235 Δημοσιεύσεις |
Δημοσιεύθηκε - 02/09/2011 : 11:27:43
|
Σήμερα το πρωί έφαγα 1 πιάτο φακές. Ενδείκνυται για πρωινό?
Απίστευτος ο κόσμος και χαρακτήρας μας |
|
|
|
myronas
Forum-Runner
Greece
102 Δημοσιεύσεις |
Δημοσιεύθηκε - 02/09/2011 : 11:41:59
|
| Πλάκα πλάκα οι κρύες φακες (από το ψυγείο), το καλοκαίρι είναι απόλαυση. |
|
|
|
nikhar
Senior Forum-Runner
498 Δημοσιεύσεις |
Δημοσιεύθηκε - 02/09/2011 : 11:50:26
|
| Τις φακές τις προτιμώ με ρύζι και από πάνω ωμό ελαιόλαδο και ψιλοκομμένο ξερό κρεμμύδι.Αν υπάρχει και δροσερό κρασάκι βάζω ένα ποτηράκι ! Συνήθως τις συνοδεύω με ένα ποτηράκι χυμό πορτοκάλι ή λεμόνι. |
|
|
|
Mijalis
Elite Forum-Runner
Greece
1235 Δημοσιεύσεις |
Δημοσιεύθηκε - 02/09/2011 : 12:10:16
|
Παγωμένες από το ψυγείο τις έφαγα και εγώ, χωρίς κρασάκι βέβαια, αφού πήγα δουλειά
Απίστευτος ο κόσμος και χαρακτήρας μας |
|
|
|
PrimitiveRunner
Forum-Runner
136 Δημοσιεύσεις |
Δημοσιεύθηκε - 02/09/2011 : 13:44:56
|
@giorgosdelta...χαχαχαχα!Απ'ότι έχω καταλάβει απο αναρτήσεις που έχω διαβάσει,έχεις ένα θεματάκι με τα γιαουρτάκια!Δέν φαντάζομαι να είσαι και του ΣΥΡΙΖΑ;χαχαχα!Έχω κάνει συνδιασμούς και συνδιασμούς αλλά όσπρια με γιαούρτι δεν έχω κάνει ποτέ...ούτε πρόκειται βασικά καθώς δεν τρώω πλέον γαλακτοκομικά!
@gargadua...+1 για το λεμονάκι!-1 για το αλατάκι!
@Mastrolefteris...+1 μαγείρεμα εκτός χύτρας ταχύτητας και όσο το δυνατόν σε χαμηλότερη φωτιά μέχρι να μαλακώσουν ώστε να τρώγονται ευχάριστα!Αν χυλώσουν μάλλον έχουν παραβράσει και πολλά θρεπτικά συστατικά έχουν καταστραφεί!
@nikhar...+1 για το ρύζι(κατά προτίμηση αναποφλοίωτο),το έχω δοκιμάσει και με ρεβύθια(λατρεμένα) και είναι εξίσου γευστικότατη συνταγή!Απ'ότι ξέρω αλληλοσυμπληρώνονται σε αμινοξέα και έτσι είναι πιο πλήρες το γεύμα!Το κάνανε και οι παλιοί άνθρωποι!+1 για το ωμό ελαιόλαδο και +1 για το ψιλοκομμένο ξερό κρεμμύδι.Αναλόγως το όσπριο προσωπικά προσθέτω διάφορα λαχανικά,ντομάτες,πιπεριές,μαϊντανό,καρότο κλπ όλα ωμά εννοείται!Α και μη ξεχάσω...ΕΛΙΕΣ!Πολλές ελιές!
Όσον αφορά τις κρύες φακές...και εγώ τις έτρωγα μικρός έτσι αλλά πλέον δεν θα το ριψοκινδύνευα,ειδικά πρίν τη δουλειά...MAYDAY!MAYDAY!Με έχει πιάσει τσιρλιπιπί..που φωνάζανε και οι ΑΜΑΝ στις καλές εποχές τους!
Free Your Mind...Free Your Feet!!! |
|
|
|
afentis
Elite Forum-Runner
Greece
1563 Δημοσιεύσεις |
Δημοσιεύθηκε - 02/09/2011 : 15:35:45
|
Αφού μιλάμε για φακές, δοκιμάστε την ξακουστή φακή Εγκλουβής, που θεωρείται η καλύτερη φακή στον κόσμο.
Δυστυχώς δεν την βρήκα.
Αν κάποιος πάει Λευκάδα αξίζει να την δοκιμάσει.
Άκουσα τα καλύτερα. |
|
|
|
PrimitiveRunner
Forum-Runner
136 Δημοσιεύσεις |
Δημοσιεύθηκε - 02/09/2011 : 16:08:29
|
Αγόρασα πρίν απο λίγο καιρό αυτού του είδους τις φακές!Λένε πως είναι αρχαίος σπόρος,χωρίς φυτοφάρμακα κλπ...εκ πρώτης όψεως ο καρπός είναι πολύ μικρότερος απ' ό,τι άλλο γνωρίζουμε!Στη γεύση καμιά διαφορά!Στην τιμή...ακόμα έχω τα σημάδια στα οπίσθια μου!Αν θυμάμαι καλά γύρω στα 15 ευρώ το κιλό (χύμα)!!!!!!!
Free Your Mind...Free Your Feet!!! |
|
|
|
Θέμα |
|
Τρώτε όσπρια – Είναι πολύτιμη τροφή!!
