| Συγγραφέας |
 Θέμα  |
|
NIKOS T.
Master Forum-Runner
Greece
8812 Δημοσιεύσεις |
 Δημοσιεύτηκε - 09/01/2012 : 19:54:31
|
Πλιγούρι, πουργκούρι, μπλουγούρι, χόντρος ή πιο απλά αλεσμένο σιτάρι. Mπορεί η ονομασία να διαφέρει ανάλογα με την περιοχή που βρισκόμαστε, όμως η διατροφική του αξία μένει ίδια - και είναι υψηλή. Tο περίεργο ωστόσο είναι ότι, αν και μας παρέχει πληθώρα θρεπτικών συστατικών, το χρησιμοποιούμε όλο και πιο σπάνια στην κουζίνα μας. Tα επεξεργασμένα τρόφιμα, όπως το ψωμί, τα διάφορα αρτοσκευάσματα, το ρύζι και τα μακαρόνια, έχουν πάρει τις τελευταίες δεκαετίες τη θέση τους στο τραπέζι μας. Έτσι, μπορεί παλιότερα να το χρησιμοποιούσαν για να φτιάξουν πιλάφι και ντολμάδες, σήμερα όμως μόνο μερικές παραδοσιακές συνταγές μάς θυμίζουν ότι υπάρχει.
Γιατί να το προτιμήσετε
• Tο πλιγούρι είναι ένα δημητριακό πλούσιο σε φυτικές ίνες και σύνθετους υδατάνθρακες. Mπορείτε να αντικαταστήσετε με αυτό το αποφλοιωμένο ρύζι και τα μακαρόνια, ιδιαίτερα αν θέλετε να χάσετε βάρος. Σε σχέση με άλλα δημητριακά, έχει χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη, που σημαίνει ότι μετά την κατανάλωσή του ανεβάζει τη γλυκόζη του αίματος πολύ πιο ήπια, με αποτέλεσμα να θεωρείται άριστη πηγή υδατανθράκων για διαβητικούς.
•Eπιπλέον, λόγω του χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη, θεωρείται ότι έχει υψηλό δείκτη κορεσμού ή με άλλα λόγια σάς χορταίνει περισσότερο σε σύγκριση με άλλες πηγές υδατανθράκων, όπως το ρύζι και οι πατάτες, ενώ ουσιαστικά δίνει την ίδια ενέργεια.
• Περιέχει πολύ περισσότερες φυτικές ίνες από το άσπρο ρύζι και τα μακαρόνια και σημαντικές ποσότητες βιταμινών του συμπλέγματος B, όπως η θειαμίνη, η ριβοφλαβίνη και ιδιαίτερα η νιασίνη, που είναι απαραίτητες για τον ομαλό μεταβολισμό και τη σωστή λειτουργία των νευρικών κυττάρων, άρα και του εγκεφάλου. Eκτός όμως από αυτές τις βιταμίνες, περιέχει βιταμίνη E, που συμβάλλει στην καλή λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος, τριπλάσιο κάλιο και τετραπλάσιο φώσφορο, σε σχέση με τα μακαρόνια και το άσπρο ρύζι, και σημαντικές ποσότητες μεταλλικών στοιχείων, όπως ο σίδηρος, το μαγνήσιο και ο ψευδάργυρος, αλλά και ιχνοστοιχείων, όπως το σελήνιο, που έχει ισχυρή αντιοξειδωτική δράση. Tέλος, η συστηματική κατανάλωσή του μπορεί μακροπρόθεσμα να βοηθήσει στη μείωση της υψηλής αρτηριακής πίεσης.
Ποιο να επιλέξω
Στα σουπερμάρκετ και στα καταστήματα υγιεινής διατροφής θα βρείτε χοντρό και ψιλό πλιγούρι. Aν και δεν υπάρχει κάποιος γενικός κανόνας για τα πιάτα πού χρησιμοποιείται το καθένα, ωστόσο καλό είναι να μη χρησιμοποιείτε το χοντρό πλιγούρι για σούπες και το ψιλό για γαρνιτούρα. Eπίσης, από τα καταστήματα με βιολογικά προϊόντα μπορείτε να προμηθευτείτε βιολογικό.
Eνέργεια 600 kcal
Bιταμίνη B1 (Θειαμίνη) 0,48 mg
Bιταμίνη B2 (Pιβοφλαβίνη) 0,24 mg
Bιταμίνη B3 (Nιασίνη) 7,7 mg
Kάλιο 390 mg
Φώσφορος 575 mg
Σίδηρος 9,5 mg
Mαγνήσιο 50 mg
Φυτικές Ίνες 12,2 γρ.
(Οι τιμές αφορούν 1 φλιτζάνι ωμό πλιγούρι - 170 γρ.)
Σημείωση: Όταν το πλιγούρι βράσει, το βάρος του σχεδόν τριπλασιάζεται. επομένως, μία κούπα βρασμένο πλιγούρι έχει περίπου 200 θερμίδες.
http://www.vita.gr/html/ent/491/ent.2491.asp
"Αν νομίζεις ότι τα έχεις όλα υπό έλεγχο, τότε δεν τρέχεις αρκετά γρήγορα" |
|
|
dpkouk
ellanodikis
Greece
11938 Δημοσιεύσεις |
Δημοσιεύθηκε - 09/01/2012 : 20:51:19
|
θεϊκο...απιστευτο για αποκατασταση..
http://marathon.yooblog.gr/
Όλα είναι σχετικά, άρα κι ανεκτά... |
 |
|
|
giorgis
Forum-Runner
Greece
51 Δημοσιεύσεις |
Δημοσιεύθηκε - 09/01/2012 : 21:04:10
|
| εξαιρετική τροφή...(σπασμένο σιτάρι) |
|
|
|
GERMANOS
Master Forum-Runner
6557 Δημοσιεύσεις |
Δημοσιεύθηκε - 09/01/2012 : 23:02:24
|
Δηλαδή Νικόλαε
με 1 ή 1+1/2 μερίδα μεσημέρι και βράδυ
μία φορά τη βδομάδα
θα το έβρισκες ΠΟΛΥ ΩΦΕΛΙΜΟ;
Σε αντικατάσταση μιας μακαρονάδας ή ενός όσπριου τη βδομάδα;
Την ίδια δουλειά
δεν κάνει και ο τραχανάς; |
|
|
|
Spartiatis
Elite Forum-Runner
Greece
1605 Δημοσιεύσεις |
Δημοσιεύθηκε - 09/01/2012 : 23:04:50
|
Είναι πολύ καλό και για το δέρμα! Υπάρχει σε 3 είδη το ψιλό για σαλάτες και κεφτεδακια ή γεμιστά, το μέτριο για να προσθέσετε στο χούμους και το χοντρό για Αντζεν πιλάφ , όπως λένε οι Μικρασιάτες δηλαδή πιλάφι με κουκουνάρια και σταφίδες αν σας αρέσουν. Είναι πολύ ωραίο και σκέτο με γιαουρτι όπως το τρώω κι εγώ.Μαγειρεύετε πολύ γρήγορα και στο τελείωμα του θέλει μια πετσέτα πάνω στην κατσαρόλα για να γίνει σπυρωτό.Υπάρχει κι αυτό στο Δήμητρας Γαία, Δεκελείας 56,Νέα Φιλαδέλφεια.
ΟΤΙ ΔΕ ΛΥΝΕΤΑΙ....ΚΟΒΕΤΑΙ..
ΜΕΓΑΣ ΑΛΕΞΑΝΔΡΟΣ |
|
|
|
sugar
Elite Forum-Runner
Greece
2249 Δημοσιεύσεις |
Δημοσιεύθηκε - 09/01/2012 : 23:30:18
|
...απο τα αγαπημενα μου φαγητα.....
"SUGAR"..TO ΑΡΓΑ ΔΙΟΡΘΩΝΕΤΑΙ ΤΟ ΓΡΗΓΟΡΑ ΠΟΤΕ!!! |
|
|
|
NIKOS T.
Master Forum-Runner
Greece
8812 Δημοσιεύσεις |
Δημοσιεύθηκε - 10/01/2012 : 08:56:14
|
quote:
Originally posted by GERMANOS
Δηλαδή Νικόλαε
με 1 ή 1+1/2 μερίδα μεσημέρι και βράδυ
μία φορά τη βδομάδα
θα το έβρισκες ΠΟΛΥ ΩΦΕΛΙΜΟ;
Σε αντικατάσταση μιας μακαρονάδας ή ενός όσπριου τη βδομάδα;
Την ίδια δουλειά
δεν κάνει και ο τραχανάς;
Τίμο πρόκειται για τροφή υψηλής διατροφικής αξίας!
Το πλιγούρι είναι ολόκληρος ο κόκκος σταριού τεμαχισμένος.
Ο τραχανάς,αν είναι σπιτικός,με αλεύρι ολικής,είναι και αυτός πολύ θρεπτικός.Αλλά περιέχει γάλα!
Μπορείς να χρησιμοποιήσεις το πλιγούρι αντί για ρύζι,σε σούπες,γεμιστά κλπ.
Ακόμη και σαν κυρίως γεύμα,αντικαθιστώντας το ρύζι ή τα ζυμαρικά.
"Αν νομίζεις ότι τα έχεις όλα υπό έλεγχο, τότε δεν τρέχεις αρκετά γρήγορα" |
Edited by - NIKOS T. on 10/01/2012 09:31:47 |
|
|
|
Savvas
Master Forum-Runner
Greece
4318 Δημοσιεύσεις |
Δημοσιεύθηκε - 10/01/2012 : 09:06:12
|
Και να μην ξεχναμε και το ταμπουλε.
Ο Γκρινιαρης του Φορουμ |
|
|
|
MANOLIS
Great Master of Literature
1704 Δημοσιεύσεις |
Δημοσιεύθηκε - 10/01/2012 : 17:08:34
|
| με στραβο να κοιμηθεις μονοφθαλμος ξυπνας Σαββουλι |
|
|
|
mbair
Elite Forum-Runner
1233 Δημοσιεύσεις |
Δημοσιεύθηκε - 11/01/2012 : 19:17:31
|
Νικο, ενθαρρυμενος απο την διατριβη σου για το πλιγουρι, αγορασα σημερα για πρωτη φορα. Θα το μαγειρεψω πρωτη φορα σημερα και θα σας πω εντυπωσεις. Το θεωρουμε διατροφικα καλυτερο απο μακαρονια ολικης/καφε ρυζια?
 |
Edited by - mbair on 12/01/2012 01:32:37 |
|
|
|
NIKOS T.
Master Forum-Runner
Greece
8812 Δημοσιεύσεις |
Δημοσιεύθηκε - 11/01/2012 : 21:28:28
|
quote:
Originally posted by mbair
Νικο, ενθαρυμμενος απο την διατριβη σου για το πλιγουρι, αγορασα σημερα για πρωτη φορα. Θα το μαγειρεψω πρωτη φορα σημερα και θα σας πω εντυπωσεις. Το θεωρουμε διατροφικα καλυτερο απο μακαρονια ολικης/καφε ρυζια?
Με διαφορά καλύτερο....
"Αν νομίζεις ότι τα έχεις όλα υπό έλεγχο, τότε δεν τρέχεις αρκετά γρήγορα" |
|
|
|
GERMANOS
Master Forum-Runner
6557 Δημοσιεύσεις |
Δημοσιεύθηκε - 11/01/2012 : 22:04:41
|
Εγώ αγόρασα ήδη ένα κιλό και δοκίμασα σήμερα
Συμπέρασμα:
Πρέπει να βρεθεί άλλος τρόπος μαγειρέματος
για να σχηματίσουμε καλύτερη γνώμη
Σκέτο δεν το βλέπω και πολύ σόϊ
Με μοσχάρι ίσως!
ή σε γεμιστά... |
|
|
|
dtziouvaras
Senior Forum-Runner
695 Δημοσιεύσεις |
Δημοσιεύθηκε - 11/01/2012 : 22:18:23
|
| δοκιμαστε το με χωριατικα λουκανικα. Θα με θυμηθείτε.... |
|
|
|
NIKOS T.
Master Forum-Runner
Greece
8812 Δημοσιεύσεις |
Δημοσιεύθηκε - 11/01/2012 : 23:57:55
|
quote:
Originally posted by GERMANOS
Εγώ αγόρασα ήδη ένα κιλό και δοκίμασα σήμερα
Συμπέρασμα:
Πρέπει να βρεθεί άλλος τρόπος μαγειρέματος
για να σχηματίσουμε καλύτερη γνώμη
Σκέτο δεν το βλέπω και πολύ σόϊ
Με μοσχάρι ίσως!
ή σε γεμιστά...
Βάλτο σταδιακά στη διατροφή σου.
Αρχικά σε σούπες,γεμιστά και γενικά όπου χρησιμοποιείς το ρύζι.
Μετά σαν συνοδευτικό σε κρέας,κοτόπουλο ή ψάρι.
Αργότερα σκέτο σαν το πιλάφι.
Δοκίμασε το με λαχανικά.
"Αν νομίζεις ότι τα έχεις όλα υπό έλεγχο, τότε δεν τρέχεις αρκετά γρήγορα" |
|
|
|
mbair
Elite Forum-Runner
1233 Δημοσιεύσεις |
Δημοσιεύθηκε - 12/01/2012 : 04:16:04
|
Μαγειρεψα πλιγουρι με σολωμο... Βρασιμο το πλιγουρι παρα 2 ιδεες πριν ειναι ετοιμο.Το βαζουμε να στραγγιζει αλλα δεν ριχνουμε κρυο νερο πανω, ενω κραταμε και μερος του βρασμενου νερου.
Σε τηγανι με λιγο καυτο ελαιολαδο, ριχνουμε το φιλετο σολωμου, μπακαλιαρου η οποιοδηποτε αλλου ψαριου θελουμε, με μυρωδικα της επιλογης μας (εγω βαζω δενδρολιβανο), και το ψηνουμε μεχρι να ροδισει η σαρκα για το σολωμο η να αρχισει γενικοτερα να καραμελωνει για τα αλλα ψαρια.. Με το που ροδισει, προσθετουμε το πλιγουρι, λιγο απο το βραστο νερο που βρασαμε το πλιγουρι, ντοματιτσα κομμενη, σαλτσα ντοματας, φρεσκο κρεμμυδακι,μαιντανο,ανιθο,αλατι - πιπερι κατα προτιμηση. Το αφηνουμε να παρει μια σιγανη βραση ενω προσθετουμε λιγο ελαιολαδο αναλογα με την προτιμηση μας.
Στο τελος θα εχουμε ενα σχετικα πηχτο μειγμα οπου το πλιγουρι θα εχει τραβηξει τους χυμους απο ολα τα συστατικα μας και θα ειναι λουκουμι.Ριχνουμε λεμονακι και το αφηνουμε να κατσει 3-4 λεπτα ωστε το οξινο να φερει στην επιφανεια ολες τις μυρωδιες που εγκλωβισε μερικως το λαδι κατα το βρασιμο.
Η συνταγη αυτη γινεται και με κρεας το οποιο βεβαια θα πρεπει να εχουμε βρασει πριν και να κρατησουμε τον ζεστο ζωμο για να προσθεσουμε στο πλιγουρι .
Αυριο θα κανω με χωριατικα λουκανικα και θα βαλω και φωτο!!!!!!
Ως φαγητο ειναι κορυφαιο γευστικα!! 
|
Edited by - mbair on 12/01/2012 04:21:13 |
|
|
|
treximatakias
Forum-Runner
Djibouti
56 Δημοσιεύσεις |
Δημοσιεύθηκε - 12/01/2012 : 09:58:35
|
Συνταγή για πεντανόστιμο πλιγούρι:
1 φλιτζάνι πλιγούρι,1 μεγάλη ντομάτα ξεφλουδισμένη και κομμένη σε μικρούς κύβους,2 πιπεριές κέρατο κομμένες σε ροδέλες,3-4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, μισό κουταλάκι του γλυκού κύμινο και μισό μαύρο πιπέρι,τριμμένη μοτσαρέλα ή ξηρή μυζήθρα.
Μουλιάζουμε το πλιγούρι σε νερό για 4-5 λεπτά και το σουρώνουμε. Βάζουμε σε μία κατσαρόλα το λάδι και σοτάρουμε τις πιπεριές. Αφού σοταριστούν προσθέτουμε τις ντομάτες .Αφήνουμε να βράσουν και να πιουν τα υγρά τους. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά μας (πιπέρι - κύμινο) και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε ένα φλιτζάνι ζεστό νερό, αλατίζουμε και σκεπάζουμε την κατσαρόλα.
Μόλις πάρει βράση, προσθέτουμε το πλιγούρι.
Το αφήνουμε να απορροφήσει το ζουμάκι και να είναι σπυρωτό.
Σερβίρουμε με μαϊντανό και τριμμένο τυράκι.
"Our greatest glory is not in never falling, but in rising every time we fall." |
Edited by - treximatakias on 12/01/2012 09:59:08 |
|
|
|
Θέμα |
|
Πλιγούρι. Yγιεινό και ξεχασμένο.
